中国疑难病高发，是吃了太多的食品添加剂惹的

“早上起来，先是整一根地沟油炸制的油条，再来一个苏丹红美味咸鸭蛋，再干一杯三聚氰胺奶粉……”诶！

过去因为食品安全事件频发，网友们编了一个很是搞笑的笑话，足以说明大家对食品安全的重视。现如今，很多人认为我国疑难杂症高发与食品安全有关，尤其是食品添加剂问题。含有添加剂的食品一定是不安全甚至致疑难杂症，这是真实的吗？

1.食品添加剂是万恶之源？

“如果餐厅宣传‘本店食品不含任何食品添加剂'，那绝对是骗人的。”

中国工程院院士孙表示，在对待这些食品添加剂时，不要把一些违法添加剂的“大黑锅”扔在上面，这样会让人对食品添加剂产生反感和恐惧。苏丹红和三聚氰胺是非法添加剂！

为什么方便面的汤总是比自己煮的更鲜？为什么超市买的面包比烤面包机买的面包软？为什么黄桃罐头甜而不腻？都是因为食品添加剂。中国营养学会原理事长程一勇表示，食品添加剂可以改善食品品质、色、香、味，集防腐、保鲜、加工技术于一体。可以说，没有食品添加剂，就没有现代食品工业。

网上有很多关于食品添加剂是有害物质的谣言。事实上，食品添加剂无处不在。大米中的防腐剂，油中的抗氧化剂，馒头中的膨松剂...都是一种食品添加剂。只要在有限的范围内添加和使用，食品添加剂是安全的，不会对健康造成危害。

2.方便面致癌？

方便面被贴上“垃圾食品”标签的原因包括“防腐剂太多，吃多了会变成木乃伊”这句话。防腐剂在生活中很常见，我们每天吃的盐和糖都属于防腐的一种。

其实人们真正在意的方便面是不需要防腐剂的。方便面的生产工艺决定了它的饼非常干燥，水分活度低，微生物很难在这种环境中生存，所以一般不添加或少量添加。即使是酱包，也是高温杀菌密封，不会添加大量防腐剂。

3.“胶粥”致癌？

早上一碗粥是很多人的饮食习惯。其实市面上很多粘稠软凝的东西都添加了“添加剂”，也可能添加了黄原胶，也就是俗称的“胶粥”。

黄原胶是合法的食品添加剂，但根据食品安全标准，只允许添加在“面制品”中，不允许添加在“大米及其制品”中。添加到粥中的黄原胶关于非法添加食物是有争议的，但如果讨论其致癌性，其实黄原胶还是比较安全的，剂量小，进入人体后不会被消化吸收，不会对健康造成危害。因此，黄原胶中毒和致癌的理论纯属谣言。

文章来源：《疑难病杂志》 网址: http://www.ynbzzzz.cn/zonghexinwen/2021/1109/558.html